家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别在(zài)于(yú)传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。<sand可数吗还是不可数，thousand可数吗/p>

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体sand可数吗还是不可数，thousand可数吗薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得(dé)到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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