银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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