面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊以及面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少合(hé)适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的(de)比例是多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离(lí)子占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在(zài)家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由(yóu)于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面(miàn)食(shí)口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉

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