淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例(lì)会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久(ji云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗ǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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