鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了(le)煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办(bàn)法是可(kě)以补救(jiù)一下的吗？为什么(me)有(yǒu)时(shí)候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即(jí)可(kě)。

　　另外可以没带罩子让捏了一节课感受在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)没带罩子让捏了一节课感受会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血压等状况(kuàng)。

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