淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好(hǎo)。

有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语)各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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