为什(shén)么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大(dà)的(de)人(rén)不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是(shì)要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母本番什么意思 日语里本番什么意思(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较适合(hé)阳虚(xū)气(qì)弱本番什么意思 日语里本番什么意思患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要是直接(jiē)使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前放盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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