淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

　　关(guān)于淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)以及勾芡不泄汤的秘诀，淀粉勾芡后为什么会变稀呢，勾(gōu)芡用什么淀粉不会变稀，淀(diàn)粉勾(gōu)的芡怎么变稀(xī)了(le)，淀粉勾芡一会就稀了等问题，小编将为你整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的生(shēng)活小知识：

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候(hòu)不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西,使用(yòng)面粉的(de)钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢(màn)的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的时候弄(nòng)。

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