银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身(shēn低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的)无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色(sè)相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的(de)加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续(xù)食用(yòng)。

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