淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁(zhī)液(yè)的(de)比例一(yī)般帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的(de)放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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