鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固(gù)的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热(rè)，再(zài)去蒸(zhēng)，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金(jīn)比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近期(qī)有手(shǒu)术(shù)创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或(huò)者高血压等(děng)状况。

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