干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化(gàn)透(tòu)了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏(物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化huài)了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiā物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化n)洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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