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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能(néng)而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其(qí)他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶(rón奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久g)化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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