家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火(huǒ)的人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么(de)温度直接(jiē)传(chuán)递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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