一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两)功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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