银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)并(bìng)不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗食(shí)用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的(de)，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则(zé)不建议(yì)继续食用。

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