为(wèi)什么(me)公鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时(shí三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句)，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食(shí)用，对(duì)于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)，含(hán)有(yǒu)的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更(gèng)加的(de)丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还(hái)是(shì)热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是(shì)直(zhí)接使(shǐ)用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而(ér)导致内(nèi)部的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候(h三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句òu)是不需要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比(bǐ)较纯(chún)正，不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷元素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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