淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西都(dōu)下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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