口(kǒu)裂斜行。

　　幼鱼(yú)时(shí)上颌(hé)骨短(duǎn)，向(xiàng)后伸到(dào)鳃盖(gài)附(fù)近；成鱼时上(shàng)颌骨(gǔ)向后伸(shēn)达胸鳍基底，上(shàng)颌骨(gǔ)下缘有小锯齿。

　　刀(dāo)鱼上溯期间(jiān)不摄食，入(rù)东平(píng)湖后，又重新(xīn)摄食(shí)。

　　至6月初（芒种前后）产(chǎn)卵，产(chǎn)卵后部分(fēn)亲鱼顺流(liú)而(ér)下，陆续回海，一部分继续在不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思湖区摄食一段时间之后再降河入海。

　　长江刀(dāo)鱼含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质、脂肪，肌肉氨基酸组成基(jī)本符合FAO/WHO的评(píng)价标准；尤其是脂肪显著(zhù)高于一般(bān)名特优鱼(yú)类，脂(zhī)肪酸(suān)以不(bù)饱和(hé)脂肪(fáng)酸(suān)为主；在肌肉(ròu)游离氨基(jī)酸中，含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的鲜味(wèi)氨基酸，尤其含有高比(bǐ)例(lì)的活性氨基酸-γ-氨基丁酸。

　　长江(jiāng)刀鱼是人类的一种营养均(jūn)衡、味(wèi)道鲜美、对人体(tǐ)健康有益的动物蛋白。

刀鱼的形态(tài)特(tè)征(zhēng)

　　刀鱼，又称“刀(dāo)鲚”、“毛鲚”，鳞细白如银(yín)光闪烁，一般长约30厘米(mǐ)左右，雌大雄小，体形狭长(zhǎng)扁平似(shì)刀。

　　据《辞海》记载：“春夏集群(qún)溯河，分别到河(hé)流上游或在河口产卵(luǎn)，形(xíng)成渔汛，产卵后又返归海中。

　　”长江下游从南京到南通的(de)水道，通常是刀鱼鱼群出(chū)入的(de)最佳地段。

　　江阴(yīn)地处长江河口入海处(chù)的南(nán)岸(àn)，是鱼群回(huí)游的“黄金(jīn)水道”，拥有的河岸线长(zhǎng)途上百里，又(yòu)有相当规模的(de)捕捞能力，所以，每年上市的刀鱼，其产量在长江(jiāng)下游各县市(shì)中雄(xióng)居(jū)榜首。

　　往往春节一(yī)过，渔(yú)船竞发，渔人的兜篓里就银白一片。

　　旺季来临时，大(dà)街小巷，只要叫卖的人一招引，围者不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思(zhě)如堵，争相选购，称秤的、收钱的就会忙(máng)得不亦(yì)乐乎。

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