家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱锅也就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己(jǐ)的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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