一、甜柿和涩柿的差异

　　 　　柿子依据(jù)老练时能否(fǒu)天然脱涩(sè)分为(wèi)甜柿和涩柿(shì)两类。

　　前者老练时现已脱涩，可以直接食用。

　　而(ér)后者(zhě)(我(wǒ)国(guó)的柿(shì)子大多数归于此(cǐ)类)有(yǒu)必要采摘后人(rén)工脱(tuō)涩后方可食用。

　　 　　涩柿脱涩的办(bàn)法许多：长时刻(kè)放置脱(tuō)涩，北方的冻(dòng)柿子便是(shì)此(cǐ)类；也(yě)可与发生(shēng)乙烯(xī)的老练(liàn)生果放在一同(tóng)，但这样(yàng)构(gòu)成(chéng)的柿子都是软柿。

　　假(jiǎ)如想(xiǎng)吃不(bù)涩、口(kǒu)感结实(shí)爽脆的柿(shì)子，就要采纳别的一种脱涩办法：“醂”，制(zhì)品(pǐn)便是醂柿子，一般(bān)都(dōu)叫(jiào)懒柿子(zi)，有些当地也(yě)叫漤柿子或(huò)脆(cuì)柿子(zi)，这便是前面说到(dào)的“脆柿”。

　　 　　办(bàn)法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时(shí)，时刻可依(yī)据状况调整，以口感(gǎn)甜脆(cuì)为准。

　　醂柿子口(kǒu)感(gǎn)甜脆(cuì)，营养(yǎng)价值很高，是北方(fāng)公(gōng)民在长时刻的(de)实践中发(fā)明的，这样(yàng)可以把涩口不能食用的青(qīng)柿(shì)子变成甜美可口，可以说是 变废为宝(bǎo) 了(le)。

　　 　　二、软柿子与硬(yìng)柿子(zi)的差异

　　 　　一般来(lái)说，软柿子(zi)是(shì)指天然老练的甜柿和通过催熟处理(lǐ)的柿子，表皮(pí)为橙(chéng)赤色，口感软(ruǎn)而甜。

　　硬柿子则包括未脱涩的生柿子和处理过的口感甜脆的懒柿子，表皮青色(sè)，口感偏硬而不脆；生的青柿子不能吃，需(xū)等红到熟透之后才干(gàn)七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图吃，水煮(zhǔ)过的青柿子可以吃，吃起来的口感与(yǔ)红柿子不同(tóng)，红柿子(zi)是软的，青(qīng)的柿子是脆的，与一般的苹(píng)果口感附近；滋味当(dāng)然也(yě)不同，红(hóng)柿子的滋(zī)味比较天(tiān)然，吃后有一(yī)股淡淡的涩味，而青柿子(水煮(zhǔ)过的)除了甜味，还(hái)略带(dài)有(yǒu)一股果青味，没有涩(sè)味。

　　 　　三、软(ruǎn)柿和(hé)硬柿怎样选择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来说(shuō)，软柿表皮橙赤色，软而(ér)甜，选购(gòu)时要注意全体(tǐ)平等柔软，有硬有软(ruǎn)者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬(yìng)柿(shì)表皮(pí)青色(sè)，偏(piān)硬而(ér)不脆，甜度稍差一(yī)些，选购时用手摸试，手(shǒu)感结实者(zhě)为佳。

　　 　　四、按(àn)食(shí)用时刻选(xuǎn)择柿子

　　 　　1、立刻(kè)就想吃(chī)

　　 　　假(jiǎ)如想买了(le)就吃(chī)，可购买软(ruǎn)柿，这种柿子在树上天然(rán)脱涩，皮薄，汁多(duō)，味甜(tián)，但这种(zhǒng)柿子太松软，不方便带着和(hé)储(chǔ)存，寄存(cún)时刻也不长；

　　 　　2、买回家贮藏

　　 　　假(jiǎ)如买了(le)柿(shì)子预(yù)备(bèi)放(fàng)一段时刻再吃(chī)，可选购生柿，放通风阴(yīn)凉处等它天然(rán)老练，可寄存较长时刻；

　　 　　3、天(tiān)天要吃

　　 　　假如想(xiǎng)随时吃(chī)到(dào)而且可以贮(zhù)藏，可购买(mǎi)硬脆的懒(lǎn)柿子，它是生柿(shì)子采摘后用温水、酒精(jīng)、二氧化磷等办法脱涩(sè)后投放市场，果肉(ròu)脆，味甜美，可(kě)放一个月左右，随吃随拿。

　　 　　柿子吃多了会怎(zěn)样样

　　 　　柿子中的(de)鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物(wù)质构成不能被人体吸(xī)收(shōu)的化合物(wù)，使(shǐ)这些营(yíng)养(yǎng)素不能被使(shǐ)用，故而多吃柿子简略导致(zhì)这些矿物(wù)质(zhì)缺少。

　　又因柿(shì)子中含糖较多，所以人(rén)们(men)吃柿子比(bǐ)吃相同数量的苹果、生梨更(gèng)有饱腹感(gǎn)，然后会(huì)影响胃口，并削减正餐的(de)摄入。

　　一般以(yǐ)为(wèi)，在不空(kōng)腹的状况下，每次吃(chī)柿子不超越200克为宜。

　　 　　吃柿子的(de)注意(yì)事项

　　 　　1、空腹不能吃柿子

　　 　　因(yīn)柿(shì)子含有(yǒu)较多(duō)的鞣酸及果(guǒ)胶，在空腹状况下它们会在胃酸的效(xiào)果下构(gòu)成巨细不等的(de)硬(yìng)块(kuài)。

　　尽量在(zài)饭(fàn)后1小(xiǎo)时(shí)左(zuǒ)右食用，以防止胃柿石构成(chéng)。

　　 　　2、尽(jǐn)量不要吃(chī)柿子皮

　　 　　由于柿(shì)子中的(de)鞣酸(suān)绝大多数会集(jí)在皮中，在柿子脱涩时，不(bù)或许将其(qí)间的鞣酸悉数(shù)脱尽，假如连皮一同吃更简略构(gòu)成胃柿(shì)石，尤其是脱涩(sè)工艺不完善时，其皮中含(hán)的(de)鞣酸更多。

　　 　　3、胃部寒凉、患有缓慢(màn)胃炎患者不(bù)宜(yí)多吃(chī)柿子

　　 　　柿子性寒，若患有胃部寒凉者，不宜食(shí)用。

　　患有缓慢胃(wèi)炎、排空推迟、消化不良(liáng)等胃动力功用低下(xià)者，胃大部切除术后，不宜食柿子。

　　 　　4、贫血患者少吃

　　 　　柿子含单宁，易与铁质(zhì)结合，然后阻(zǔ)碍人体对食(shí)物(wù)中(zhōng)铁质的吸收(shōu)，所以贫血患者应少(shǎo)吃为好。

　　服用铁(tiě)剂时不宜吃柿子。

　　柿中鞣(róu)酸与(yǔ)铁结(jié)组成沉(chén)积，可引起胃(wèi)肠不适，乃至疼(téng)痛，一同影响铁剂吸(xī)收。

　　 　　5、糖尿病人勿食

　　 　　柿子中因(yīn)含10.8%的糖类，且大多是(shì)简略的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即(jí)属此类)，因而吃后很易被吸收(shōu)，使血糖升高(gāo)。

　　关于糖尿病(bìng)人而言，尤其是血糖操(cāo)控欠(qiàn)安者更是有(yǒu)害的(de)。

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