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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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