一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗qín)菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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