一年之(zhī)计在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些(xiē)食材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字: 24px;'>少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字的(de)变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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