家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承(ch妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西éng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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