干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制(zh芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好ì)作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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