鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别放多了可以再(zài)加(jiā)入适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养(yǎng)成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈(yù)合的(de)患者，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方式(shì)可以无(wú)形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况(kuàng)。

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