面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵(jiào)的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食(shí)物，并不是(shì)指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温(wēn)度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到(dào)60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春(chūn)秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里(lǐ)不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的(de)季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的(de)面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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