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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸(mō),极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削(xuē)成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

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　　 各(gè)省散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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