金融界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投(tóu)资者问(wèn)及相关问题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师(shī)们也开(kāi)始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场景的复(fù)苏(sū)，颇具(jù)特色的(de)淄博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈(quān)，热(rè)度(dù)持续升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购(gòu)物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的(de)酒店民宿均(jūn)已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居(jū)多(duō)，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地(dì)居(jū)民反映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)中国的国粹有哪些消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客(kè)饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对(duì)于(yú)为什(shén)么(me)是(shì)淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主(zhǔ)要(yào)吸(xī)引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播(bō)，游客络绎不(bù)绝。我们(men)认为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的(de)口(kǒu)碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博(bó)地区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流(liú)程，该(gāi)团队(duì)还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄博地(dì)区烧烤店之间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌(yān)制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至(zhì)会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的(de)牧羊村总店为例(lì)，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排不(bù)中国的国粹有哪些上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该(gāi)团队解析(xī)到(dào)，淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生群(qún)体往往(wǎng)选择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包(bāo)括但不限于山(shān)东其他地区(qū)、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主播过来探店，淄(zī)博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督(dū)规范(fàn)其行为，整体上网红直播并不影响其他游客(kè)的(de)体验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八大局(jú)街(jiē)区、各个(gè)景点/商圈客流(liú)量都有了明显提升。

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　　该团(tuán)队指出，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地政(zhèng)府采取了一系(xì)列措施(shī)保(bǎo)障和丰富游客体验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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