家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(ti国民党任公是指谁，任公指的是什么ě)好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(t国民党任公是指谁，任公指的是什么iě)锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食(shí国民党任公是指谁，任公指的是什么)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任(rèn)何(hé)东西都该发(fā)挥(huī)它的(de)本质用途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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