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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大(dà)太(tài)阳(yáng)好的。

　　传(chuán)统观念以(yǐ)为，暴(bào)晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒法(fǎ)，这是由于(yú)阳(yáng)光照射下的腊(là)肉简单到达(dá)高温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起(qǐ)还能使(shǐ)肉质更(gèng)紧(jǐn)实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险。过(guò)长时刻的大太(tài)阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表(biǎo)过(guò)度枯燥，失掉肉(ròu)质天然(rán)的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或(huò)许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太(tài)阳光中中国有多少万大军，中国多少万兵力的紫(zǐ)外线对食物中的(de)脂肪和蛋白质(zhì)会(huì)发生氧(yǎng)化反(fǎn)响，生(shēng)成有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲米染色(sè)有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米中国有多少万大军，中国多少万兵力上色(sè)剂在食物加工职业傍(bàng)边运(yùn)用比较(jiào)广泛，特别是在做腊(là)肉或者是(shì)腊肠的时分，能(néng)够让菜品的色彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到(dào)的液体红曲色素或从红(hóng)曲霉(méi)的深层(céng)培养液(yè)中提取、结晶、精制得到的产(chǎn)品。

　　红(hóng)曲红(hóng)色(sè)素是我国(guó)传统的(de)由红曲霉发(fā)酵出(chū)产的天然功用食用色素(sù)，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红(hóng)色(sè)素还(hái)具有较强的抑(yì)菌作(zuò)用，在肉制品中的上色(sè)不只能够下(xià)降60%的亚硝(xiāo)酸(suān)盐运(yùn)用量，还能(néng)够添加产品的氨基酸含(hán)量，赋予(yǔ)其特别的(de)风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能(néng)够使腌(yān)肉色泽红亮，况(kuàng)且它仍是降脂(zhī)降压的纯天然药物（当然仅腌肉用的量是(shì)不会有(yǒu)什么(me)药效，但最(zuì)少它有益无(wú)害）。

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