近一(yī)个(gè)月来，“淄博烧烤”话题持(chí)续火热并吸引(yǐn)了全(quán)国各(gè)地的关注。小红书数据显示(shì)，“淄博烧(shāo)烤”一词(cí)在清明节后(hòu)，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧(shāo)烤”在短视(shì)频(pín)平台的搜索量也(yě)出现暴涨趋势，截(jié)止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来淄博火车(chē)站(zhàn)周末发送旅客量连创(chuàng)3年来单日新高(gāo)，其中不少(shǎo)都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台(tái)数据显示，淄博位列“五一(yī)”期间(jiān)高铁热(rè)门目的地榜(bǎng)单(dān)。

　　目前，淄(zī)博市现存烧烤相关企业3220余家，行业前景(jǐng)十分广阔。在(zài)全国50余万家的(de)烧烤企业中，为何“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后(hòu)又给这座城市带来了哪些商机？本期(qī)钛媒体·钛度图闻试图从数据层面(miàn)做(zuò)复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆(bào)网(wǎng)络 从(cóng)大(dà)学生到中年人都为(wèi)之(zhī)心动　

　　在(zài)近一个(gè)月的时间里，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”及其相关(guān)话题火爆出圈，在包括微博、抖(dǒu)音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第一(yī)波热度出现在3月5日左右(yòu)，“大(dà)学生组团(tuán)到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博(bó)烧(shāo)烤”在小红书及抖音平台出现了第一个热度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤(kǎo)专门开了一场(chǎng)新闻发(fā)布会，因此在(zài)3月11日，微博、小红书(shū)及抖(dǒu)音均出(chū)现了热(rè)度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音(yīn)大V博主摸底淄博10家(jiā)烧烤摊位，发(fā)现没有一家店铺缺斤少两，淄博当地人实在(zài)真诚(chéng)的(de)品质再次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不开官(guān)方的助推，从加开24列从(cóng)济南至淄博间的周末(mò)往返“烧(shāo)烤(kǎo)专列”到新增21条定制烧烤公交专(zhuān)线等一(yī)系列“保姆式服务”出台(tái)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”热度在(zài)各大平台不断上(shàng)升(shēng)，“淄博烧烤”及“淄博”这(zhè)一(yī)城市成为互联(lián)网最新顶流。

　　助推(tuī)“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量算数(shù)数据(jù)显示，在抖音平台上，山东省济南市观看“淄博烧烤”相关话题视(shì)频的人群(qún)最多，其次是北京市和(hé)山东省青岛市。而在年龄分布上，不管是18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心动。其(qí)中，31-40岁(suì)年龄段的(de)人群(qún)最爱(ài)观看“淄博烧(shāo)烤”相关(guān)视频(pín)，占(zhàn)比近3成；其次是24-30岁(suì)的人群(qún)，18-23岁的人群排(pái)名(míng)第三。综合来看(kàn)，18-40岁的(de)年轻(qīng)消费(fèi)群体(tǐ)是“淄博(bó)烧烤”的忠实(shí)粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”行业增(zēng)势迅(xùn) 猛(měng)价格与爆火前相(xiāng)差不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火爆(bào)的同时，为营造良好消费环(huán)境，淄博官方也发布规范经(jīng)营者价格(gé)行(xíng)为(wèi)提醒告(gào)诫书，包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)等商户执行市场调(diào)节价的，要依法合理制定价格标(biāo)准，依法明(míng)码标价，不得拒绝或不履(lǚ)行价格承诺，不得(dé)随(suí)意涨价，严禁收(shōu)取未标明的费用欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相(xiāng)差不大。“淄博烧烤”的(de)价格比较便(biàn)宜，肉类(lèi)的(de)价格基本为1.5元(yuán)-3元(yuán)/串，海鲜(xiān)类价格约为3-6元/串，素菜价格基(jī)本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点上20串五花肉(ròu)，用上一(yī)包(bāo)小(xiǎo)饼加蘸(zhàn)料，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价(jià)比极高(gāo)。

　　淄博市烧(shāo)烤行业目(mù)前正处于快速发展的(de)阶段。企查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博(bó)市每年(nián)新(xīn)增注(zhù)册烧(shāo)烤企(qǐ)业在20家左右；从(cóng)2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注(zhù)册(cè)量均(jūn)超百(bǎi)家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄(zī)博市(shì)烧(shāo)烤(kǎo)新(xīn)增企(qǐ)业注册量为620家，达十年间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月(yuè)的时间，淄(zī)博市烧烤新(xīn)增企业已达(dá)541家，比2022年全年新增数量只差40家(jiā)。目(mù)前(qián)，淄博市现存烧烤相关(guān)企(qǐ)业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄博成新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)了(le)以来，淄博成(chéng)为新(xīn)晋旅游网红城(chéng)市，淄博各火车站客流量(liàng)持续升温(wēn)，全国各地的游客纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤成为了(le)淄(zī)博市的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博(bó)火车站日(rì)均(jūn)发送旅客1.9万(wàn)人次、到达旅客2万人次，到(dào)发(fā)旅客数量呈持续上升(shēng)趋势，并打破近三年来车(chē)站单(dān)日到(dào)发旅客(kè)数新高。尤其是周末(mò)时间，客流量更(gèng)为旺(wàng)盛(shèng)。其中(zhōng)3月18日(rì)，淄博站发送旅客(kè)2.38万人次，到(dào)达3.3万人(rén)次，合计(jì)5.68万人(rén)次(cì)，比(bǐ)春运(yùn)客(kè)流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加开(kāi)24列从济南至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤专列(liè)”，40分(fēn)钟左(zuǒ)右就可到(dào)达(dá)。淄博(bó)市客(kè)流(liú)量再创新高。4月15日，淄博(bó)火车站到达旅客(kè)32602人次(cì)、发送(sòng)旅(lǚ)客(kè)51033人次(cì)，到发合(hé)计83635人次(cì)，创(chuàng)车站单日(rì)到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理(lǐ)优势，在周(zhōu)末来一场(chǎng)说走就走的(de)旅行更为便捷。百(bǎi)度迁徙平台数据显示，在(zài)“淄(zī)博烧烤”走红(hóng)前，迁入(rù)淄(zī)博(bó)市的(de)客(kè)源地前(qián)十榜单中均来(lái)自山(shān)东(dōng)境(jìng)内的(de)城市(shì)，但在走红(hóng)后，天津市(shì)和(hé)北京市也跻身前(qián)十榜单(dān)中。其中，迁入淄博市的最(zuì)大客源地从滨州市(shì)变成了济南市，毕(bì)竟从济南(nán)坐(zuò)高(gāo)铁过去(qù)最快仅(jǐn)需(xū)要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”了淄博市。OTA平台数据(jù)显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全(quán)国(guó)第(dì)一，环(huán)比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄博(bó)”火车票(piào)开售(shòu)不到(dào)1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎(zhā)堆出行，淄博也即将迎接近年来最火(huǒ)热的“五一”。数据(jù)显示，“五一”期间(jiān)高铁热门目的地榜单中淄(zī)博均位列前(qián)十。与此同时，烧烤(kǎo)也带动了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台数据显示，“五一”期间(jiān)淄博旅游(yóu)订单（含酒店、景(jǐng)点(diǎn)门票）同比增长超2000％，“五一”期(qī)间淄(zī)博(bó)市(shì)的住宿(sù)预(yù)订量较(jiào)2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居(jū)山(shān)东(dōng)第一(yī)。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住(zhù)机遇，烧烤打开的“流量入口”成(chéng)了淄(zī)博市发(fā)展的新契(qì)机(jī)。淄博当地的文旅(lǚ)局纷(fēn)纷出战，文旅局长成(chéng)为“淄博文旅推荐官(guān)”，在(zài)高铁上开(kāi)直播教网友如何品味(wèi)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”，更新城市形象，让(ràng)淄博(bó)的(de)热度持续升温。

　　另(lìng)外，淄博相关(guān)部门还开始从烧(shāo)烤延伸至人才招引等(děng)领域，为符合条件(jiàn)的来(lái)淄求职、就业的(de)青年学生提(tí)供(gōng)入住优惠(huì)条件(jiàn)和生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带火一座(zuò)城，背后离不(bù)开政策(cè)的的扶(fú)持和完善(shàn)的发展理念。借着烧烤(kǎo)热(rè)潮，淄博把线上(shàng)“流量(liàng)”转化(huà)为线下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成为必然。

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