干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢打开后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中(zhōng铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢)，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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