家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóDHC属于什么档次，dhc属于什么档次的化妆品u)于(yú)其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在DHC属于什么档次，dhc属于什么档次的化妆品内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才(cái)是最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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