银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜(yán)色的(de)最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更(gèng)加(jiā)的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这(zhè)种，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡(pào)等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经(jīn莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱g)将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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