酸(suān)笋可以直接吃吗，酸笋可(kě)以直(zhí)接吃吗有毒(dú)吗酸笋可以(yǐ)直接(jiē)吃的。

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酸笋可以直接吃吗，酸笋可(kě)以(yǐ)直接吃吗有毒吗(ma)

　　酸笋一般可(kě)以食(shí)用。

　　酸笋当中的有机酸，能够(gòu)很好地提高味(wèi)蕾敏感性，促(cù)进胃肠道(dào)消(xiāo)化液的分(fēn)泌，对增进食欲和促进消(xiāo)化有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作用，尤其是对于脂肪摄入过(guò)多，引起(qǐ)的恶心(xīn)、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地解除油(yóu)腻(nì)

酸笋是怎么制作(zuò)的(de)

　　下面(miàn)介绍酸(suān)笋的(de)两(liǎng)种(zhǒng)制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸(suān)笋的季(jì)节在春(chūn)秋两(liǎng)季，当竹(zhú)笋(sǔn)发出嫩芽(yá)，长出约30公分高时，便可(kě)连根(gēn)砍下，剥去(qù)壳，切成片(piàn)，取不见天井水（清晨不见(jiàn)太阳(yáng)光的井水），与竹(zhú)笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法(fǎ)

　　将(jiāng)笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开一锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分钟左右，熄(xī)火，就这(zhè)样在水中(zhōng)泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话(huà)，每天换一(yī)次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食物，又经(jīng)过了加工，因此(cǐ)才(cái)会有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉的(de)汤料混(hùn)合，所(suǒ)以味道变得更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不(bù)过(guò)，酸笋只是闻起来(lái)不好闻，实际(jì)上吃(chī)起来十分(fēn)美味，一般吃两次就能接受酸笋的(de)味道(dào)了。

　　酸(suān)笋在泡制的(de)过程中经过(guò)了(le)发(fā)酵，从而让酸(suān)笋自带一种(zhǒng)特(tè)别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好(hǎo)闻，食用后并不会(huì)给身体带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳(sī)粉中(zhōng)的(de)灵魂，如果(guǒ)没有(yǒu)了(le)酸笋，那(nà)么螺蛳粉会变(biàn)得无味，若是(shì)第一(yī)次吃(chī)螺蛳(sī)粉，不(bù)能接受酸笋(sǔn)，可以少量放入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)，营养丰(fēng)富(fù)。

　　酸笋含丰富的纤维素，能(néng)促(cù)进肠蠕动，从而缩短胆(dǎn)固(gù)醇、脂肪(fáng)等(děng)物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低(dī)脂(zhī)、低热量食品，是肥(féi)胖者减肥的(de)佳(jiā)品。

　　所以(yǐ)酸笋的营(yíng)养价值还是(shì)有很多的(de)，可以放心食用(yòng)。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵(kē)、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油(yóu)3滴(dī)、酱油(yóu)2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸(suān)笋100克(kè)、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱(jiàng)油、蚝(háo)油，花(huā)椒(jiāo)油3滴，拌匀腌(yān)制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片，香葱切(qiè)段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生(shēng)油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧热以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次(cì)放入酸笋、辣(là)椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入(rù)香葱段(duàn)翻炒几下即(jí)可出(chū)锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材(cái)：酸(suān)笋(sǔn)312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗一下切(qiè)片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥(féi)瘦的那块肥肉来(lái)炸油(yóu)，锅(guō)烧(shāo)热后放入肥(féi)肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可以(yǐ)把油(yóu)盛起来(lái)，留(liú)下顿炒菜(cài)用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接(jiē)着把瘦(shòu)肉放下去，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋(sǔn)以及(jí)姜蓉，翻炒(chǎo)一会(huì)。

　　5、接着放(fàng)入(rù)适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把(bǎ)葱花充分翻(fān)炒进酸笋里，接着(zhe)关(guān)火，完成啦。

　　非常(cháng)开(kāi)胃的一道菜(cài)。

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