银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了(le)使银(yín)耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的(de)干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿(申请结尾的恳请语怎么写，特此申请的特是什么意思zhǒng)、瘙痒(yǎn申请结尾的恳请语怎么写，特此申请的特是什么意思g)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上(shàng)的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食用。

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