咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕噜(lū)肉的(de)制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。第一(yī)个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和(hé)适量西红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自己调(diào)理滋(zī)味，觉(jué)得(dé)甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入(rù)，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过来，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直，切网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如(rú)是(shì)罐头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉(ròu)块(kuài)，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也(yě)能够直接(jiē)切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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