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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散落(luò)的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是(shì)容易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可(kě)能残留农药，清洗葡(pú)萄的(de)环(huán)节(jié)就(jiù)相当重要(yào)，最(zuì)好(hǎo)能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一(yī)些葡(pú)萄(táo)皮特(tè)有的营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以(yǐ)倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也可以阴肖有哪几个生肖是玻璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料容(róng)器，因为塑(sù)料很可(kě)能会与(yǔ)酒精发(fā)生化学(xué)反应，并产(chǎn)生一些(xiē)有毒(dú)物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器双手洗(xǐ)净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一(yī)把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住(zhù)封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需(xū)要20天(tiān)至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面(miàn)的(de)葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同(tóng)的风(fēng)味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟(shú)度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛(niú)阴肖有哪几个生肖奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或(huò)多但(dàn)味少，无香(xiāng)气(qì)，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一(yī)般成熟度适中的葡(pú)萄颜(yán)色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就(jiù)是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一(yī)颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最(zuì)差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多(duō)许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维生素能(néng)最大限度(dù)地(dì)保(bǎo)存(cún)下来，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维生素(sù)C为指(zhǐ)标(biāo)，选(xuǎn)用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验(yàn)数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比(bǐ)炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会有(yǒu)一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日独(dú)居一(yī)室，不(bù)和(hé)维生素(sù)C、多酚类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就会大(dà)量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会被(bèi)迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大(dà)量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃(chī)青菜(cài)，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代的方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再(zài)加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯烫(tàng)一下(xià)之(zhī)后(hòu)再榨(zhà)汁，能(néng)灭(miè)活一些酶(méi)类，减少营养物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣(zhā)应尽(jǐn)量利用，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不(bù)错。

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