银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(正、异、新，正异新的区分000; line-height: 24px;'>正、异、新，正异新的区分shé)尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺(cì)激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)正、异、新，正异新的区分颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则(zé)不建议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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