淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的(de)比例(lì)会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更(鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过一鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的(de)时候(hòu)弄。

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