一(yī)年(nián)之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

<关一下月亮是什么意思strong>01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xi关一下月亮是什么意思àn)代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量关一下月亮是什么意思维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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