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农村信用社几点上班下班时间鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用的(de)。关(guān)于鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生的。通(tōng)常(cháng)在(zài)鱼儿(ér)发(fā)育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵(fū)化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零(líng)度，不能(néng)长时间保鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但(dàn)短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时(shí)间(jiān)保证肉质(zhì)质量(liàng)，但同(tóng)时(shí)会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜美(měi)，而且营(yíng)养价值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量(liàng)为(wèi)猪肉的两倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生素(sù)D和一定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护(hù)心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能(néng)有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为(wèi)不饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪(fáng)含量一般比(bǐ)较低(dī)，大(dà)多(duō)数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼农村信用社几点上班下班时间(yú)只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的活性和微生(shēng)物的(de)生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时(shí)间也(yě)大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼肉跟(gēn)活鱼(yú)相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是因为(wèi)在(zài)冷冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉蛋(dàn)白质发(fā)生冷冻变性和(hé)一系列理化性质(zhì)的(de)改变，包(bāo)括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性(xìng)减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质和(hé)口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后(hòu)确实会流失掉一部(bù)分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤(xiān)维中的水分(fēn)将结成(chéng)冰晶，但在(zài)解(jiě)冻(dòng)的时候却(què)没(méi)有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小(xiǎo)部分(fēn)可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质(zhì)的流(liú)失。

　　但是(shì)，这点损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的(de)话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累(lèi)和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也(yě)会出现(xiàn)品质(zhì)的下降，一样(yàng)有一定的营养损失。