酸笋可以(yǐ)直接(jiē)吃吗，酸笋可以直接吃(chī)吗有毒吗酸笋可以直接(jiē)吃的。

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酸笋可(kě)以(yǐ)直接(jiē)吃(chī)吗(ma)，酸笋可以直接吃吗有毒(dú)吗

　　酸(suān)笋一般可以食用(yòng)。

　　酸(suān)笋当中的有机酸，能够很好地提高(gāo)味蕾敏(mǐn)感性，促(cù)进胃肠道消化液的(de)分泌，对增进(jìn)食欲和促进(jìn)消(xiāo)化(huà)有较强的(de)作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好的解除油(yóu)腻作(zuò)用(yòng)，尤其是对于脂肪摄入过多，引(yǐn)起的恶心(xīn)、呕(ǒu)吐、腹胀等症状的(de)患(huàn)者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好(hǎo)地解除油腻

酸笋(sǔn)是(shì)怎么(me)制作的(de)

　　下面介绍酸笋的两种制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的(de)季(jì)节在春秋两(liǎng)季，当(dāng)竹笋发出嫩芽(yá)，长出约30公分(fēn)高时，便(biàn)可连(lián)根砍下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见(jiàn)天井水（清晨不(bù)见太阳光的井(jǐng)水），与竹笋一齐(qí)藏(cáng)入缸中，腌制10天(tiān)左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后(hòu)，烧开一(yī)锅(guō)水，投笋入其(qí)中，煮十分(fēn)钟(zhōng)左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天就可食(shí)用。

　　吃不完的话，每天换一(yī)次水。

　　如(rú)果不(bù)换水，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食(shí)物(wù)，又经过了加工，因此才会有一股特殊的(de)气味(wèi)，并且酸笋会和(hé)螺(luó)蛳粉的汤料(liào)混合(hé)，所以味道(dào)变得更浓(nóng)，很难(nán)让(ràng)人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起来不(bù)好闻，实际上吃(chī)起来十分(fēn)美(měi)味，一般吃两次就能接受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发酵(jiào)，从而让(ràng)酸笋自带一种特别(bié)的(de)味道。

　　不过，这种食(shí)物只(zhǐ)是闻起来不(bù)好闻，食(shí)用后并不会给(gěi)身(shēn)体带来不(bù)利(lì)影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中的灵(líng)魂(hún)，如果没有(yǒu)了酸笋(sǔn)，那么螺(luó)蛳(sī)粉会变得无味，若(ruò)是(shì)第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以(yǐ)少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)鲜美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素(sù)，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等(děng)物质在体内的停留时间。

　　酸(suān)笋(sǔn)含脂(zhī)肪、淀粉很少，属(shǔ)天然(rán)低脂、低(dī)热(rè)量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养(yǎng)价值还(hái)是有很多的(de)，可以放心食用。

酸(suān)笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克(kè)、盐1小(xiǎo)勺(海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区sháo)、淀粉(fěn)适量(liàng)、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱油(yóu)2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量淀(diàn)粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀(yún)腌(yān)制20分钟备(bèi)用；

　　生姜切片，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入(rù)适(shì)量花生油。

　　4、油烧(shāo)热(rè)以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香葱(cōng)段(duàn)翻炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶匙(shi)、糖一(yī)茶(chá)匙、猪油适量、葱适量、淀粉一(yī)茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片(piàn)，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油(yóu)，就是买回来半肥瘦的那块肥肉(ròu)来炸油，锅烧热后(hòu)放入(rù)肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太多(duō)可(kě)以把油盛起来，留下顿炒菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜(jiāng)蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着(zhe)放入适(shì)量(liàng)淀(diàn)粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖(táng)。

　　烧至(zhì)汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻(fān)炒进酸(suān)笋里，接着关(guān)火，完(wán)成(chéng)啦。

　　非常开(kāi)胃的一道菜(cài)。

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