为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人(rén)的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的乏力(lì)、胃(wèi)脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的(de)主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和(hé)脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利(lì)于(yú)女性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不够的，主要的(de)营(yíng)养成分还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而(ér)导致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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