一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

秋以为期句式特点，秋以为期句式判断02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时秋以为期句式特点，秋以为期句式判断加盐出(chū)锅。

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