它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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