干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉(蜗牛是不是昆虫类ròu)清洗又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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