鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候不小心(xīn)把(bǎ)水放多(duō)了(le)煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要(yào)进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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